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豆?jié){“發(fā)物”之說(shuō)缺乏科學(xué)依據(jù)，主要從營(yíng)養(yǎng)成分、過(guò)敏情況、疾病影響、中醫(yī)觀點(diǎn)、個(gè)體差異等方面分析。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分：豆?jié){富含植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，一般不會(huì)誘發(fā)疾病。 2. 過(guò)敏情況：部分人對(duì)大豆過(guò)敏，飲用豆?jié){后可能出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，但這不能將豆?jié){定義為“發(fā)物”，只是個(gè)體特殊的過(guò)敏反應(yīng)。 3. 疾病影響：對(duì)于大多數(shù)疾病，豆?jié){是適宜的食物，如高血壓、高血脂患者，豆?jié){中的不飽和脂肪酸有助于降低血脂。 4. 中醫(yī)觀點(diǎn)：中醫(yī)對(duì)“發(fā)物”的定義較寬泛，且沒有明確豆?jié){屬于“發(fā)物”，在很多中醫(yī)食療方中，豆?jié){還是養(yǎng)生食材。 5. 個(gè)體差異：不同人的體質(zhì)不同，對(duì)食物的反應(yīng)也有差異，但不能因少數(shù)人不適就認(rèn)定豆?jié){是“發(fā)物”。 綜合來(lái)看，豆?jié){“發(fā)物”之說(shuō)沒有充分科學(xué)依據(jù)。大多數(shù)人可放心飲用豆?jié){獲取營(yíng)養(yǎng)，但特殊過(guò)敏人群需謹(jǐn)慎。