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菠菜和豆腐一起吃可能存在影響鈣吸收、增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)、影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率等危害，草酸與鈣結(jié)合、形成難溶物、阻礙其他營(yíng)養(yǎng)吸收等都是相關(guān)因素。 1.影響鈣吸收：菠菜中含有大量草酸，豆腐富含鈣，二者結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。 2.增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)：草酸鈣是一種難溶性物質(zhì)，大量食用菠菜和豆腐后，草酸鈣在體內(nèi)積累，可能增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 3.阻礙其他營(yíng)養(yǎng)吸收：菠菜和豆腐中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可能會(huì)因二者結(jié)合產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致其利用率降低，影響人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)的攝取。 4.腸胃負(fù)擔(dān)加重：對(duì)于腸胃功能較弱的人群，菠菜和豆腐一起食用后形成的難溶物，可能會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，引起消化不良等問(wèn)題。 5.營(yíng)養(yǎng)不均衡：長(zhǎng)期將菠菜和豆腐搭配大量食用，可能導(dǎo)致其他食物攝入減少，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。 雖然菠菜和豆腐一起吃存在一定危害，但并非完全不能搭配?？梢韵葘⒉げ遂趟?，去除大部分草酸后再與豆腐烹飪，這樣能在一定程度上降低危害。