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剛過期的牛奶能不能喝，不能一概而論，要綜合多方面因素來判斷。 從微生物角度看，食品的保質期是指在規(guī)定儲存條件下，食品質量能夠符合相關標準要求，并且能夠保證食用安全的期限。剛過期的牛奶，有可能還未受到大量微生物污染。如果牛奶是在嚴格冷藏條件下保存，剛過期不久，外觀上沒有出現(xiàn)分層、沉淀、變色，也沒有異味，那么有可能其中的微生物還未大量繁殖，這種情況下少量飲用或許不會對健康造成明顯危害。 然而，也存在很大風險。即便剛過期，牛奶也可能已經有細菌、霉菌等微生物開始滋生。微生物在牛奶中繁殖會分解牛奶中的營養(yǎng)成分，破壞其營養(yǎng)價值。而且微生物代謝產生的毒素可能會引起胃腸道不適，比如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。尤其是對于腸胃功能較弱的人群，像老人、兒童、孕婦以及免疫力低下者，飲用剛過期牛奶后出現(xiàn)不良反應的幾率會更高。 為了確保身體健康，不建議飲用剛過期的牛奶。如果不小心喝了剛過期牛奶，要留意自身身體狀況，一旦出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。