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皮蛋是一種傳統(tǒng)的蛋加工食品，很多人都喜歡直接生吃，那么生吃皮蛋對身體有害嗎？這需要分情況來看。 一方面，生吃皮蛋可能存在一定危害。在皮蛋的制作過程中，為了使蛋白質(zhì)凝固，往往會加入氧化鉛或銅等重金屬。如果經(jīng)常大量生吃皮蛋，可能導(dǎo)致重金屬攝入過量，在體內(nèi)蓄積，損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)等，出現(xiàn)頭暈、失眠、貧血、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。此外，皮蛋在制作和儲存過程中，可能受到細菌污染，尤其是沙門氏菌。生吃被污染的皮蛋，容易引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。 另一方面，如果是符合國家標準生產(chǎn)的無鉛或低鉛皮蛋，并且保存得當、沒有受到細菌污染，適量生吃一般不會對身體造成明顯危害。皮蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能為人體提供一定的營養(yǎng)。 為了降低生吃皮蛋帶來的健康風(fēng)險，建議選擇正規(guī)渠道購買質(zhì)量有保障的皮蛋。食用前可以將皮蛋在沸水中煮幾分鐘，這樣既能殺死可能存在的細菌，又能使皮蛋的口感更好。同時，不要過量食用皮蛋。