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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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陳文姬 副主任醫(yī)師
東南大學附屬中大醫(yī)院
三級甲等
全科醫(yī)療科
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醋精也稱人工合成醋,它是一種人工合成的調(diào)味品。 從成分上看,醋精主要是以食用冰醋酸為主要原料,再經(jīng)過稀釋等工藝制成。食用冰醋酸有兩種,一種是由糧食發(fā)酵產(chǎn)生的,另一種是由石油副產(chǎn)品提取合成的,在我國,規(guī)定必須使用糧食發(fā)酵的冰醋酸來制作食用醋精。 在特性方面,醋精與傳統(tǒng)釀造醋有所不同。它的酸性較強,酸度一般比釀造醋高很多,味道也更為刺激、濃烈。由于其酸度高,具有一定的腐蝕性。如果不小心接觸到皮膚,可能會對皮膚造成刺激,引起疼痛、發(fā)紅等不適癥狀;若不慎濺入眼睛,會對眼睛造成較為嚴重的傷害。 在用途上,醋精可以用于食品加工和烹飪。在食品加工中,它能起到調(diào)節(jié)酸度、改善口感的作用,還具有一定的防腐功效。在烹飪里,適量使用醋精能增添菜肴的酸味,豐富味道。不過因為它酸性強,使用時一定要嚴格控制用量,避免影響食物的口感。 雖然醋精在生活中有一定用途,但因其特性,使用時需格外小心,要妥善保存,防止意外接觸造成傷害。
2025-09-18 15:06
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