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皮蛋是一種傳統(tǒng)的蛋加工食品，味道獨特，深受很多人喜愛。但在食用時，有些食物不能和皮蛋一起吃。 首先是紅糖。皮蛋中含有一定量的鉛等重金屬，紅糖性溫，二者一起食用，皮蛋中的金屬離子可能會與紅糖中的一些成分發(fā)生化學反應，產生難以被人體消化的物質，不僅影響營養(yǎng)吸收，還可能導致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。 其次是醋。雖然醋能去腥解膩，但皮蛋本身偏堿性，醋是酸性物質，二者相遇會發(fā)生酸堿中和反應，可能產生不利于人體吸收的物質，甚至影響皮蛋的口感和營養(yǎng)價值。 另外，甲魚也不宜和皮蛋同食。甲魚富含蛋白質和多種營養(yǎng)成分，皮蛋中的一些物質與之結合，會降低甲魚的營養(yǎng)價值，還可能引起消化不良、惡心、嘔吐等不適癥狀。 同時，李子與皮蛋也不能一起吃。李子性酸，皮蛋中的堿性物質會和李子中的酸性成分發(fā)生反應，破壞各自的營養(yǎng)成分，還可能導致腸胃不適。 最后，黃鱔也不能和皮蛋搭配。黃鱔是高蛋白食物，皮蛋含有的成分可能會使黃鱔中的蛋白質凝固，不利于人體消化吸收，甚至可能引發(fā)胃腸道問題。