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芫荽，即香菜，是一種常見的調(diào)味蔬菜，不僅能為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味，還具有一定的藥用價(jià)值。 從調(diào)味作用來看，芫荽含有揮發(fā)油、蘋果酸鉀等成分，具有特殊的香氣，能去除肉類、海鮮等食材的腥膻味，起到增香提味的效果，在涼拌菜、湯品、火鍋等各類菜肴中廣泛應(yīng)用。 在藥用功效方面，芫荽性溫，味辛，歸肺、脾經(jīng)。它具有發(fā)表透疹的作用，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用于小兒麻疹初期，疹出不暢的情況，幫助麻疹透發(fā)。同時(shí)，芫荽還有開胃消食的功效，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗、透疹，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)食欲，改善食欲不振、消化不良等癥狀。此外，芫荽還具有一定的驅(qū)寒作用，對(duì)于因風(fēng)寒感冒引起的輕微不適，適當(dāng)食用芫荽可能會(huì)有所緩解。 不過，雖然芫荽有諸多益處，但也并非人人適宜。一些對(duì)芫荽過敏的人群應(yīng)避免食用，以免引發(fā)過敏反應(yīng)。