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蔥白是日常生活中常見的食材，也是一味傳統(tǒng)的中藥材，具有豐富的功效與作用以及較高的營養(yǎng)價(jià)值。 從營養(yǎng)價(jià)值來看，蔥白含有揮發(fā)油，其主要成分是蒜素，還含有二烯丙基硫醚、蘋果酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。 在功效與作用方面，首先，蔥白具有發(fā)汗解表的作用。它能使汗腺分泌增加，讓人體微微出汗，從而幫助驅(qū)散體表的寒邪，對于風(fēng)寒感冒輕癥有一定的緩解作用，比如能減輕因風(fēng)寒引起的輕微頭痛、怕冷、無汗等癥狀。其次，蔥白有通陽散寒的功效。可用于陰寒內(nèi)盛、格陽于外所致的腹瀉、脈微等癥狀，有助于陽氣的通達(dá)。再者，蔥白還能解毒散結(jié)。對于一些瘡癰腫毒，它能起到一定的消散作用。此外，蔥白特殊的辛辣氣味可以刺激消化液的分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，改善食欲不振的狀況。同時(shí)，其揮發(fā)油等成分對部分細(xì)菌和病毒有抑制作用，在一定程度上可以幫助人體抵御外界病菌的侵襲。