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抗氧化性是指物質(zhì)抵抗氧化的能力。氧化是一種化學(xué)反應(yīng)，在這個(gè)過程中，物質(zhì)會(huì)失去電子，從而導(dǎo)致其化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)發(fā)生改變。在生物體內(nèi)和日常生活中，氧化現(xiàn)象十分常見。 在生物體內(nèi)，氧化反應(yīng)是維持生命活動(dòng)所必需的，比如細(xì)胞呼吸過程中就存在氧化反應(yīng)，為身體提供能量。然而，當(dāng)體內(nèi)產(chǎn)生過多的自由基時(shí)，氧化反應(yīng)就可能對(duì)細(xì)胞造成損傷。自由基是一種具有高度活性的分子，它們會(huì)攻擊細(xì)胞內(nèi)的各種生物分子，如細(xì)胞膜上的脂質(zhì)、細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)和核酸等，導(dǎo)致細(xì)胞功能受損，進(jìn)而引發(fā)多種疾病，如心血管疾病、癌癥、衰老等。 具有抗氧化性的物質(zhì)能夠幫助清除體內(nèi)的自由基，或者抑制自由基的產(chǎn)生，從而保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。常見的抗氧化物質(zhì)包括維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、多酚類等。這些物質(zhì)可以從食物中獲取，如新鮮的水果、蔬菜、堅(jiān)果等都富含抗氧化成分。 在日常生活中，抗氧化性也有廣泛應(yīng)用。比如一些護(hù)膚品中添加了具有抗氧化性的成分，以幫助延緩皮膚衰老，減少皺紋和色斑的產(chǎn)生。此外，食品工業(yè)中也會(huì)使用抗氧化劑來防止食品氧化變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。