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食用碳酸氫銨是一種常見的食品添加劑，在食品工業(yè)中有著重要的功效與作用。 在食品加工領(lǐng)域，它主要作為膨松劑使用。當(dāng)被添加到食品中并加熱時(shí)，食用碳酸氫銨會(huì)分解成氨氣、水和二氧化碳?xì)怏w。這些氣體在面團(tuán)或面糊中形成許多小氣泡，從而使食品膨脹、變得松軟多孔。比如在制作餅干、糕點(diǎn)、油條等食品時(shí)，加入適量的食用碳酸氫銨，能讓產(chǎn)品具有良好的口感和蓬松的質(zhì)地，提升食品的品質(zhì)和外觀。 而且，食用碳酸氫銨在分解后不會(huì)留下明顯的殘留物，不會(huì)對(duì)食品的風(fēng)味產(chǎn)生不良影響，能較好地保持食品原本的味道。它在食品加工過程中安全性較高，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量添加，對(duì)人體健康是沒有危害的。 不過，雖然食用碳酸氫銨在食品中有一定的作用，但也不能過量使用。食品生產(chǎn)企業(yè)需要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的質(zhì)量和安全性。