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馬蹄又稱荸薺，是一種常見的水生蔬菜，具有多種功效和作用。 從營養(yǎng)價值來看，馬蹄富含水分、淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。它所含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處。 在藥用功效方面，馬蹄具有清熱生津的作用。它性質(zhì)寒涼，能清除人體內(nèi)的熱毒，緩解熱病津傷口渴等癥狀。對于發(fā)熱初期，適當食用馬蹄有助于減輕發(fā)熱、口渴等不適。同時，馬蹄還有涼血解毒的功效，可用于治療咯血、衄血等血熱妄行之癥。 馬蹄還具有一定的利尿通淋作用，能夠促進尿液排出，對于小便不利、淋漓澀痛等癥狀有一定的改善作用。此外，它對咽喉腫痛也有一定的緩解效果，可輔助治療因上火引起的咽喉不適。 在食用上，馬蹄既可以直接生吃，口感清甜多汁；也可以用來煲湯、炒菜，如馬蹄玉米排骨湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。