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食用氫化油，也被稱為“植物奶油”“植物黃油”等，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，但它對健康存在諸多危害。 首先，食用氫化油會影響心血管健康。它含有大量反式脂肪酸，會升高血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的含量。這種情況會導(dǎo)致血液中膽固醇的代謝紊亂，使得膽固醇更容易在血管壁沉積，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，增加動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而提高冠心病、心肌梗死等心血管疾病的發(fā)病幾率。 其次，食用氫化油可能會對人體的代謝系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。它會干擾胰島素的正常功能，降低胰島素的敏感性，使得身體細(xì)胞對胰島素的反應(yīng)減弱，從而影響血糖的正常代謝，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 再者，食用氫化油對兒童的生長發(fā)育也有一定危害。兒童正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，反式脂肪酸會影響兒童對必需脂肪酸的吸收，還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，對兒童的智力和認(rèn)知能力發(fā)展產(chǎn)生不利影響。 此外，長期大量攝入食用氫化油還可能與肥胖問題相關(guān)。反式脂肪酸會改變?nèi)梭w的代謝方式，使得身體更容易儲存脂肪，從而導(dǎo)致體重增加。