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過(guò)期的酸奶一般不建議喝，不過(guò)需要分情況來(lái)看。 酸奶在保質(zhì)期內(nèi)，其中的乳酸菌等有益菌處于活躍且數(shù)量達(dá)標(biāo)的狀態(tài)，能調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)消化。同時(shí)，酸奶的口感和風(fēng)味也處于比較好的狀態(tài)。 當(dāng)酸奶過(guò)期后，首先其內(nèi)部的微生物平衡會(huì)被打破。原本的有益菌數(shù)量可能會(huì)減少，而一些有害菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等可能會(huì)大量繁殖。飲用這樣的酸奶，可能會(huì)引起胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致食物中毒。 不過(guò)，如果酸奶剛剛過(guò)期不久，且保存條件良好，比如一直處于低溫冷藏環(huán)境，沒(méi)有出現(xiàn)異味、分層、變色等明顯變質(zhì)現(xiàn)象，少量飲用也許不會(huì)對(duì)健康造成太大影響。但這也存在一定風(fēng)險(xiǎn)，不建議輕易嘗試。 另外，過(guò)期酸奶中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失，有益菌活性降低，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效都會(huì)大打折扣。 為了自身健康，應(yīng)盡量避免飲用過(guò)期酸奶。購(gòu)買酸奶時(shí)，要留意保質(zhì)期，按需購(gòu)買，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。