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環(huán)氧苯并芘是一種強致癌物質(zhì)，主要存在于煤焦油、各類炭黑和煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣、香煙煙霧、汽車尾氣中，以及焦化、煉油、瀝青、塑料等工業(yè)污水中。食物在熏烤、油炸等過程中也容易產(chǎn)生環(huán)氧苯并芘。 然而，目前并沒有一個確切的數(shù)值表明攝入多少環(huán)氧苯并芘就一定會致癌。因為致癌是一個復雜的過程，受到多種因素的綜合影響。個體的基因差異會導致對環(huán)氧苯并芘的敏感性不同，有些人可能本身具有更強大的解毒和修復機制，在接觸一定量的環(huán)氧苯并芘后，身體能夠?qū)⑵浯x排出，或者對受損的細胞進行修復；而另一些人可能相對敏感，較低劑量的環(huán)氧苯并芘就可能引發(fā)細胞的癌變。 此外，攝入環(huán)氧苯并芘的頻率也很關鍵。偶爾少量攝入，身體或許能夠承受，但長期、持續(xù)地攝入環(huán)氧苯并芘，即使每次攝入量不多，也會增加患癌的風險。同時，生活方式、飲食習慣、是否接觸其他致癌物質(zhì)等因素也會與環(huán)氧苯并芘的致癌作用相互影響。 為了降低健康風險，應盡量避免食用熏烤、油炸過度的食物，減少在污染嚴重的環(huán)境中暴露。如果懷疑接觸了較多的環(huán)氧苯并芘，可定期進行體檢，以便早發(fā)現(xiàn)潛在的健康問題。