泡過夜的豆子做豆?jié){會致癌嗎
柯大夫：
我給父母買了一臺豆?jié){機，父母覺得挺好的?？勺罱犝f豆子泡過夜，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不知是不是真的。用豆?jié){機做豆?jié){，就是要先把黃豆泡上一晚?。?/P>
湖北 萬××
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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金國文 副主任醫(yī)師
中山醫(yī)院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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泡過夜的豆子做豆?jié){一般不會致癌。這取決于豆子的儲存條件、豆子本身的品質(zhì)、浸泡環(huán)境的衛(wèi)生等。 1. 儲存條件：若豆子在低溫、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中浸泡，變質(zhì)可能性小，不會致癌。 2. 豆子品質(zhì)：優(yōu)質(zhì)、無霉變的豆子，即使泡過夜，也不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 3. 浸泡環(huán)境：干凈衛(wèi)生的浸泡環(huán)境能減少細(xì)菌滋生，降低有害物質(zhì)產(chǎn)生的風(fēng)險。 4. 浸泡時長：合理控制浸泡時間，不過長浸泡，通常不會引發(fā)致癌問題。 5. 加工處理：在制作豆?jié){過程中，充分煮沸能殺滅可能存在的有害微生物。 總之，只要保證豆子的品質(zhì)良好，浸泡和制作豆?jié){的條件適宜，不必過于擔(dān)心泡過夜的豆子會致癌。但為了更安全和健康，建議盡量控制浸泡時間，并保持環(huán)境清潔。
2024-12-05 10:17
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