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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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羅仁忠 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級甲等
耳鼻咽喉科(聽力學(xué))
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木耳泡發(fā)時間過長可能存在風(fēng)險，包括滋生細(xì)菌、產(chǎn)生毒素、影響口感、營養(yǎng)流失、引發(fā)腸胃不適等。健康問題不容忽視，身體稍有不適即應(yīng)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的專業(yè)建議進(jìn)行治療。
2013-04-14 09:34
1.滋生細(xì)菌：長時間泡發(fā)易滋生多種細(xì)菌，如大腸桿菌等。
2.產(chǎn)生毒素：可能產(chǎn)生米酵菌酸等有毒物質(zhì)。
3.影響口感：質(zhì)地變軟，失去脆嫩口感。
4.營養(yǎng)流失：部分營養(yǎng)成分會隨著泡發(fā)時間流失。
5.引發(fā)腸胃不適：食用后可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。
一般不建議木耳泡發(fā)這么久，食用新鮮泡發(fā)且妥善處理的木耳更安全。
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