螃蟹的白色肉和蟹黃，哪個膽固醇含量高？
螃蟹的肉里面有許多高膽固醇等物質(zhì)，那么螃蟹的白色肉是不是也存在膽固醇？還是蟹黃里面富含膽固醇？
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回答1
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丁蓉 醫(yī)師
江蘇省婦幼保健院
三級甲等
兒科
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螃蟹是一種美味的食物，但不同部位的營養(yǎng)成分有所不同。其中，膽固醇含量是大家比較關(guān)注的。白色肉和蟹黃在膽固醇含量上存在差異，這與它們的成分和結(jié)構(gòu)有關(guān)，還受到螃蟹的品種、生長環(huán)境等因素影響。 1. 成分差異：蟹黃主要由蟹的卵巢和消化腺組成，富含脂肪、蛋白質(zhì)和膽固醇。而白色肉主要是蟹的肌肉組織，相對蟹黃，膽固醇含量較低。 2. 品種影響：不同品種的螃蟹，其白色肉和蟹黃的膽固醇含量可能不同。比如某些海蟹的蟹黃膽固醇含量可能相對較高。 3. 生長環(huán)境：螃蟹生長的水域環(huán)境、食物來源等也會影響其體內(nèi)膽固醇的積累。 4. 個體差異：即使是同一品種、同一生長環(huán)境的螃蟹，個體之間也會存在膽固醇含量的細(xì)微差別。 5. 食用量：無論白色肉還是蟹黃，適量食用一般不會對健康造成太大影響，但過量食用都可能增加膽固醇攝入。 總之，蟹黃的膽固醇含量通常高于白色肉。但在食用螃蟹時，應(yīng)注意適量，以保持飲食的均衡和健康。
2024-12-02 01:41
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什么是膽固醇? 膽固醇廣泛存在于人體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個值就是表現(xiàn)為膽固醇高。 查看全文»
