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薏米芡實山藥粥中的山藥，一般來說干山藥和新鮮山藥都可以使用。選擇哪種主要取決于個人需求、食材獲取便利性、烹飪習(xí)慣、功效期望以及儲存條件等。 1. 個人需求：如果注重口感的軟糯，新鮮山藥可能更合適；若追求方便儲存和長期使用，干山藥是不錯的選擇。 2. 食材獲取便利性：在市場上，新鮮山藥通常更容易買到，但干山藥在一些電商平臺或藥店也不難獲取。 3. 烹飪習(xí)慣：習(xí)慣長時間燉煮的，新鮮山藥能更好地融入粥中；而干山藥更適合快速煮粥。 4. 功效期望：兩者在功效上略有差異，新鮮山藥營養(yǎng)成分可能更豐富，干山藥經(jīng)過加工，某些成分可能更濃縮。 5. 儲存條件：新鮮山藥保存時間較短，需盡快食用；干山藥保存相對容易，不易變質(zhì)。 總之，無論是干山藥還是新鮮山藥，都各有特點，可根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。但要注意，食用時要適量，且要確保山藥的品質(zhì)良好。