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回答1
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劉業(yè)生 主治醫(yī)師
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殺魚時苦膽破了，需要立即采取措施處理，以減少膽汁對魚肉的影響?？梢酝ㄟ^沖洗、涂抹、浸泡、刮除、腌制等方法來解決。 1. 沖洗：用大量的清水沖洗魚肉，盡可能將膽汁沖洗掉。 2. 涂抹：在膽汁沾染的部位涂抹小蘇打或食用堿，中和膽汁的苦味。 3. 浸泡：將魚肉浸泡在加了白醋或檸檬汁的水中，有助于減輕苦味。 4. 刮除：用刀輕輕刮去被膽汁污染嚴重的部分。 5. 腌制：用鹽、料酒、蔥姜蒜等調(diào)料腌制魚肉，掩蓋苦味。 總之，殺魚時苦膽破了不用過于擔(dān)心，及時采取上述方法處理，能在一定程度上減輕膽汁帶來的不良影響，讓魚肉保持較好的口感。
2024-11-29 00:54
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