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燒得不熟的豇豆可能有毒，這是因?yàn)槠浜械囊恍┏煞衷谖词焱笗r(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，如皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制劑等。食用未熟透的豇豆可能引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。 1. 皂甙：是一種能刺激胃腸道黏膜的物質(zhì)，未熟透的豇豆中含量較高，可能導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀。 2. 植物血凝素：可影響紅細(xì)胞的凝聚，引起身體的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致不適。 3. 胰蛋白酶抑制劑：會(huì)抑制胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起消化不良。 4. 腸胃不適：食用未熟透的豇豆后，腸胃可能出現(xiàn)痙攣、疼痛，導(dǎo)致腹瀉。 5. 中毒癥狀：嚴(yán)重時(shí)，可能出現(xiàn)頭暈、乏力，甚至呼吸困難等中毒表現(xiàn)。 為了避免食用燒得不熟的豇豆中毒，烹飪時(shí)一定要確保將其燒熟煮透。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。