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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉源強 副主任醫(yī)師
暨南大學附屬第一醫(yī)院
三級甲等
消化內(nèi)科
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海參煮后變硬變小，可能是泡發(fā)不當、煮制問題、儲存有誤等原因，可通過一些方法改善，如調(diào)整泡發(fā)、使用溫水等。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生指導進行治療，早日恢復健康。
2013-12-23 16:22
1.泡發(fā)問題：泡發(fā)海參時不能沾染油脂、堿、鹽，否則會影響其吸水膨脹。
2.煮制不當：煮制時間過長或溫度過高可能導致變硬變小，應控制好火候與時間。
3.儲存錯誤：發(fā)好的海參不能冷凍，否則會影響質(zhì)量。
4.發(fā)僵處理：若已發(fā)僵，可用溫水泡幾天，或放少量純堿。
5.重新泡發(fā)：若上述方法無效，可重新泡發(fā)海參，但要注意方法正確。
總之，處理海參煮后變硬變小的問題，需先分析原因，再采取相應措施。
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