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蝦和維生素C同時(shí)吃是否會引發(fā)食物中毒

2013-12-28 22:20 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

問題：

蝦和維生素C同時(shí)吃是否會引發(fā)食物中毒

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

李纓副主任醫(yī)師

北京宣武醫(yī)院

三級甲等

營養(yǎng)科

蝦中含有的微量砷通常以五價(jià)砷形式存在，對人體無害。但與維生素C相遇時(shí)，可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時(shí)，請及時(shí)就醫(yī)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。
1.砷的存在形式：蝦肉中的砷主要是五價(jià)砷，正常食用時(shí)無毒性。
2.維生素C的性質(zhì)：具有還原性，能改變砷的價(jià)態(tài)。
3.三價(jià)砷的危害：被還原生成的三價(jià)砷有劇毒，對身體有害。
4.個(gè)體差異影響：不同人的代謝能力不同，中毒反應(yīng)可能有差異。
5.攝入量的關(guān)鍵：同時(shí)食用的蝦和維生素C的量會影響中毒風(fēng)險(xiǎn)。
一般情況下，少量同時(shí)食用蝦和維生素C不一定會立即導(dǎo)致中毒，但為保險(xiǎn)起見，盡量避免同時(shí)大量食用。
2013-12-28 22:35

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