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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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羅瑞 醫(yī)師
肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院
一級
內(nèi)科
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要使雞肉嫩，需注意雞肉的選擇、處理方式、烹飪火候、腌制方法以及烹飪時間等。 1.雞肉選擇：優(yōu)先選用新鮮的、肉質(zhì)細(xì)嫩的雞種，如三黃雞。避免選用老雞，其肉質(zhì)較柴。 2.處理方式：在處理雞肉時，可適當(dāng)去除筋膜和多余脂肪。 3.烹飪火候：火候控制至關(guān)重要，宜用中小火慢煮或煎炒，避免大火導(dǎo)致外焦內(nèi)生。 4.腌制方法：用適量的鹽、料酒、生抽、淀粉等腌制雞肉，能增加其嫩度。 5.烹飪時間：烹飪時間不宜過長，如煮雞肉，水開后煮 15 - 20 分鐘即可，以免肉質(zhì)變老。 總之，通過以上多個方面的綜合考量和操作，就能夠做出鮮嫩可口的雞肉。
2024-12-08 23:27
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