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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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孟祥貞 醫(yī)師
濱州市人民醫(yī)院
三級甲等
內(nèi)科
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干木耳炒之前通常需要用水泡發(fā)，這主要是出于衛(wèi)生、口感、營養(yǎng)、安全和烹飪效果等方面的考慮。 1. 衛(wèi)生：干木耳在晾曬和儲存過程中可能沾染灰塵等雜質(zhì)，泡發(fā)能有效洗凈。 2. 口感：泡發(fā)后的木耳質(zhì)地柔軟，口感更加鮮嫩脆爽。 3. 營養(yǎng)：有助于木耳中的營養(yǎng)成分更好地釋放和被人體吸收。 4. 安全：未經(jīng)泡發(fā)的干木耳可能殘留微生物或化學(xué)物質(zhì)，泡發(fā)能降低風(fēng)險(xiǎn)。 5. 烹飪效果：泡發(fā)后的木耳更易炒熟，能保證烹飪時(shí)受熱均勻。 總之，為了保證食用的安全、口感和營養(yǎng)，干木耳在炒制前用水泡發(fā)是很有必要的。
2024-12-09 17:54
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