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木耳一般不建議生吃，這主要是因?yàn)榭赡艽嬖诩?xì)菌污染、消化問題、過敏風(fēng)險(xiǎn)、營養(yǎng)吸收不佳以及潛在的毒素等。 1.細(xì)菌污染：新鮮木耳在生長和采摘過程中，可能會(huì)被細(xì)菌、寄生蟲卵等污染，生吃容易引發(fā)腸道感染。 2.消化問題：木耳富含膳食纖維，生吃時(shí)其纖維結(jié)構(gòu)較難被消化，可能導(dǎo)致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。 3.過敏風(fēng)險(xiǎn)：部分人對(duì)生木耳中的某些成分過敏，生吃可能誘發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。 4.營養(yǎng)吸收：未經(jīng)烹飪處理，木耳中的營養(yǎng)成分難以充分釋放和被人體吸收利用。 5.潛在毒素：某些野生木耳可能含有微量毒素，生吃存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。 總之，為了身體健康，食用木耳前應(yīng)充分清洗并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐腼儯珈趟⒊粗频?，以確保安全和營養(yǎng)的有效攝取。