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食物相克是一個備受關(guān)注的話題，常見的被認為相克的食物組合有螃蟹與柿子、蝦與維生素 C 豐富的水果、牛奶與橘子、菠菜與豆腐、黃瓜與西紅柿等。 1. 螃蟹與柿子：柿子中含有的鞣酸與螃蟹中的蛋白質(zhì)結(jié)合，可能會形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸不適。 2. 蝦與維生素 C 豐富的水果：蝦中的五價砷在一定條件下可能被維生素 C 還原為有毒的三價砷，但一般正常飲食量難以達到中毒劑量。 3. 牛奶與橘子：橘子中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性凝固，影響消化吸收。 4. 菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合，生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收，但焯水可減少草酸含量。 5. 黃瓜與西紅柿：黃瓜中的維生素 C 分解酶會破壞西紅柿中的維生素 C，降低其營養(yǎng)價值。 需要注意的是，食物相克的說法大多缺乏科學(xué)依據(jù)，在日常飲食中，食物多樣化、適量攝入通常不會引起嚴重問題。但對于特殊體質(zhì)或患有某些疾病的人群，飲食仍需注意。