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回答1
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賀常見 主治醫(yī)師
中原油田婦幼保健院
一級
內科
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新鮮蘑菇放久產生酒味一般不建議食用，這可能是蘑菇變質的表現(xiàn)，食用存在健康風險，如引起胃腸道不適、食物中毒等。變質的原因包括存放環(huán)境不當、存放時間過長、蘑菇自身特性、微生物滋生、氧化反應等。 1.存放環(huán)境不當：蘑菇存放環(huán)境濕度過高或溫度不適宜，容易加速變質。 2.存放時間過長：超過其保鮮期限，內部成分發(fā)生變化，產生異味。 3.蘑菇自身特性：某些蘑菇本身就容易變質，新鮮度難以長時間保持。 4.微生物滋生：滋生的細菌、霉菌等會分解蘑菇的營養(yǎng)物質，產生不良氣味和有害物質。 5.氧化反應：與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生氧化，影響品質。 為了確保飲食安全和健康，對于有酒味的蘑菇，最好不要食用。在購買和儲存蘑菇時，要選擇新鮮的，并注意合適的儲存條件。
2024-12-09 04:56
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