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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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宋長輝 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級
全科
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做面條時可以添加碳酸氫鈉，但要注意適量。碳酸氫鈉能使面條更筋道，但過量添加可能影響口感和健康，如破壞營養(yǎng)成分、引起腸胃不適等。 1.改善口感：適量的碳酸氫鈉能增加面條的韌性和彈性，使其口感更佳。 2.影響營養(yǎng)：可能會破壞面條中的一些維生素等營養(yǎng)成分。 3.腸胃反應(yīng)：過量添加可能導(dǎo)致腸胃不適，如腹脹、腹痛等。 4.使用規(guī)范：添加量應(yīng)遵循食品安全標準。 5.替代選擇：若擔心碳酸氫鈉的影響，可選擇其他天然的增筋劑，如雞蛋、鹽等。 總之，在做面條時添加碳酸氫鈉要謹慎，把控好量，以確保面條的品質(zhì)和食用安全。
2024-10-08 00:48
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