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杭菊根據(jù)顏色不同分為白菊和黃菊。兩種杭菊的加工方法：杭白菊，摘取花序，蒸后曬干；杭黃菊烘干。杭白菊內(nèi)含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，中華醫(yī)學(xué)研究表明，杭白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補(bǔ)腎、健脾和胃、潤(rùn)喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效。常飲本品，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血提神，以增強(qiáng)生命之活力，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽，是一種高效超值之保健飲品。白菊花有小白菊與大白菊之分。
1.小白菊。植株莖梗較細(xì)，液芽帶紫色。發(fā)枝分叉力強(qiáng)，為匍匐型生長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，葉片較小，微帶紫色?；ɡ俣?、花型小，花瓣短而厚實(shí)，色澤潔白，蒸青曬干后呈玉色，花香濃郁，沖泡后滋味甜潤(rùn)爽口，質(zhì)地優(yōu)異，但開花期較遲，從栽種到盛花期需200天左右。
2.大白菊。株型直立，莖干粗，分枝少，植株嫩莖帶紫色?；ㄐ痛?，花色潔白，花瓣薄，蒸青后易曬干。成品化沖泡后香氣較平和，總體品質(zhì)略低于小白菊。開花時(shí)間比小白菊提前5天左右。