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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李希弘 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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全科
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自制綠豆芽部分發(fā)黑霉后，剩下的不建議食用，可能會含有黃曲霉素等有害微生物。食用可能引起胃腸道不適、中毒等。 1. 微生物污染：發(fā)黑霉的綠豆芽表明已被霉菌污染，霉菌可能產生毒素，如黃曲霉素，會擴散到未發(fā)霉部分。 2. 胃腸道反應：食用被污染的豆芽，可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。 3. 中毒風險：黃曲霉素等毒素具有較強毒性，長期或大量攝入可能引發(fā)中毒。 4. 營養(yǎng)損失：發(fā)霉的豆芽營養(yǎng)成分會被破壞，剩余部分營養(yǎng)價值降低。 5. 食品安全：自制豆芽過程中，若環(huán)境不潔、操作不當，易滋生細菌和霉菌。 為了身體健康，自制豆芽一旦出現發(fā)霉情況，應全部丟棄，不要食用。
2024-10-09 00:48
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就醫(yī)問藥
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什么是黃曲霉素中毒? 黃曲霉素為真菌毒素，主要損害人體肝臟及腎臟，有較強的致癌性。黃曲霉素中毒臨床上主要表現為厭食、嘔吐、胃腸道出血等。2～3周后出現腹水、下肢水腫、脾臟增大變硬、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。 查看全文»
