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溴酸鉀是一種無機(jī)鹽，曾被用作面粉處理劑，但因具有致癌性已被禁止使用。它的化學(xué)性質(zhì)較為活潑，在一定條件下能發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)。 1.化學(xué)性質(zhì)：溴酸鉀是強(qiáng)氧化劑，能與許多物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)。 2.用途歷史：過去在食品工業(yè)中用于改善面粉的烘焙性能，但因潛在危害被禁用。 3.致癌風(fēng)險(xiǎn)：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，長期接觸溴酸鉀可能導(dǎo)致癌癥。 4.檢測方法：通過化學(xué)分析方法，如分光光度法、色譜法等可檢測其存在。 5.相關(guān)法規(guī)：各國紛紛出臺(tái)法規(guī)限制或禁止其在食品中的使用。 總之，溴酸鉀是一種具有潛在危險(xiǎn)且已被嚴(yán)格管控的化學(xué)物質(zhì)，人們應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其的認(rèn)識(shí)和防范。