水果的確對于升高血糖有一定影響，但并沒有想象中影響那么大。大多水果之所以甜，并非因為里面富含糖分，而是與一些芳香油酸的化學(xué)成分有關(guān)。水果中的糖分有果糖、葡萄糖和蔗糖，其中葡萄糖、蔗糖易被身體吸收進(jìn)入血液，對血糖升高有促進(jìn)作用，因此很多醫(yī)生提醒患者“少吃水果”。

　　但少吃不等于完全不能吃。對于血糖基本控制的患者，是可以選擇一些含糖量比較低的水果，如草莓、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、櫻桃等，它們的含糖量都在10%以下。吃水果的時間最好選在兩餐之間、饑餓時或者體力活動之后，可以作為加餐。不提倡餐前或飯后立即吃水果。另外，注意一次不要吃得太多，最好不超過4兩。

　　蔬菜水果的烹飪方式不一樣

　　蔬菜與水果的營養(yǎng)價值并不相同，比如蔬菜中富含微量元素、礦物質(zhì)和不溶性膳食纖維，而水果中則富含維生素、可溶性膳食纖維等。同時，蔬菜的粗纖維過多，偶爾生吃可以，但不宜長期大量生吃。生吃蔬菜，雖然有利于攝入維生素C，但大量粗纖維可能影響胃腸道的正常功能，并且可能造成某些營養(yǎng)成分的流失。比如，西紅柿里的番茄紅素是其主要營養(yǎng)物質(zhì)，而它只有在加熱烹熟的情況下，才能更多地溶解出來，生吃就會損失許多。很多綠色及橙色菜里的胡蘿卜素也只有在加熱和有油的情況下才能被人體更好地吸收。另外，蔬菜做熟過程中會搭配其他食品成分，會使?fàn)I養(yǎng)更加豐富、均衡?！笆聦?shí)上，將蔬菜高溫急火速炒，維生素C等營養(yǎng)也不會丟失得太多。”

　　糖友要注意蔬菜水果搭配

　　各種營養(yǎng)素之間存在著錯綜復(fù)雜的關(guān)系，并且不同的生理狀態(tài)、不同的活動，營養(yǎng)素的需要量也有所不同，因此中國營養(yǎng)學(xué)會制定了各種營養(yǎng)素的每日供給量。蔬菜與水果是糖尿病患者每天必不可少的食物，它們的搭配也有講究。蔬菜每天300-500克，水果每天200-400克。不過，是否可以吃水果還要依據(jù)血糖控制情況而定。糖尿病患者允許吃水果的條件：血糖控制比較理想，空腹血糖<7.8mmol/L，餐后血糖<10.0mmol/L，糖化血紅蛋白<7.5%，病情穩(wěn)定。