膳食纖維具有抗腹瀉、潤(rùn)腸通便、降低血液膽固醇和甘油三酯、控制體重、調(diào)節(jié)血糖等作用，但對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，膳食纖維是一把“雙刃劍”，并非多多益善。

　　膳食纖維對(duì)糖尿病患者好處多

　　1.調(diào)節(jié)血糖作用：膳食纖維攝入胃腸后，吸水膨脹呈膠狀，能延緩食物中葡萄糖的吸收，降低胰島素需求量，減輕對(duì)胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，增進(jìn)胰島素與受體的結(jié)合，能起到降低餐后血糖的作用。

　　2.膳食纖維可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁排泄，降低血膽固醇水平。

　　3.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)腸道時(shí)間，并軟化大便，起到潤(rùn)便、解除便秘。

　　4.解毒作用：粗纖維在腸道內(nèi)起高滲透壓作用，從而對(duì)有害物質(zhì)起到稀釋作用，還可以與致癌物質(zhì)結(jié)合，有人提出膳食纖維可降低結(jié)腸癌的發(fā)病率；由于腸蠕動(dòng)加快，也減少有毒物質(zhì)接觸時(shí)間。

　　過(guò)多攝取纖維素，影響糖友營(yíng)養(yǎng)的吸收

　　1、大量補(bǔ)充纖維，影響鈣、鐵、鋅的吸收

　　膳食纖維在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，阻礙了部分常量和微量元素的吸收，這對(duì)于糖尿病患者而言，無(wú)異于“雪上加霜”。因此，糖尿病患者不宜大量進(jìn)食膳食纖維，在補(bǔ)充膳食纖維的同時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。

　　2、大量補(bǔ)充纖維，使胃腸道“不堪重負(fù)”

　　糖尿病患者胃排空往往延遲，甚至出現(xiàn)不同程度的胃輕癱。而膳食纖維又可延緩胃排空，從而使胃排空延遲加重，造成腹脹、早飽、消化不良等，甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食，特別是兒童和老年糖尿病患者。

　　3、大量補(bǔ)充纖維，降低蛋白質(zhì)的消化吸收

　　膳食纖維特別是不溶解的粗纖維會(huì)使胃腸蠕動(dòng)減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力減弱。加之一些糖尿病患者顧忌血糖波動(dòng)而有意減少肉、蛋、奶等食物的攝取，這一正一負(fù)的疊加“效果”，使血漿蛋白質(zhì)水平降低，長(zhǎng)此以往，將出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。

　　4、大量補(bǔ)充纖維，可能發(fā)生低血糖反應(yīng)

　　水溶性膳食纖維在胃腸道中形成一種黏膜，不溶性纖維會(huì)吸附葡萄糖而減慢吸收。糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，使含能量的營(yíng)養(yǎng)素不能被及時(shí)吸收可能導(dǎo)致低血糖反應(yīng)，對(duì)于注射胰島素的糖尿病患者尤其應(yīng)注意。