早餐的質(zhì)量對(duì)血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見(jiàn)于上午10點(diǎn)左右的低血糖反應(yīng)。有學(xué)者認(rèn)為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數(shù)，對(duì)于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天的血糖都有幫助。

1、變得更能吃

人們?cè)谕砩系闹饕肮ぷ鳌笔撬X(jué)，因此，糖尿病患者幾乎都會(huì)被要求“晚飯少吃”。不吃早飯，上午難免會(huì)感到饑餓。很多糖友自作聰明墊補(bǔ)點(diǎn)零食，結(jié)果攝入的熱量往往比吃一頓健康的早飯更多。而且饑餓使得糖友午飯、晚飯的飯量會(huì)增大。

2、容易發(fā)胖

由于糖尿病患者自身胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足。因此不僅要限制每天的總熱量，而且更要限制每餐的熱量，后者比前者甚至更重要。那些不吃早餐的人，由于饑餓感明顯。其余兩餐就很可能多吃，反而增加了熱量攝入，而并非像某些人所想象的那樣，少吃一餐就少攝入熱量。一餐進(jìn)食太多，一時(shí)消耗不了，多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪貯存于體內(nèi)，肥胖的危險(xiǎn)也就隨之而至。多吃還會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。好比一匹病馬拉滿滿一車的東西很費(fèi)勁，加重病情，但若只拉半車，卻可以多跑兩次，切不可單純地認(rèn)為”少跑一次”會(huì)對(duì)身體有益。

3、引發(fā)低血糖。有的糖友為了不用降糖藥而不吃早飯，結(jié)果引發(fā)低血糖。美國(guó)密蘇里大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)生理學(xué)副教授希瑟?萊迪博士指出，消化能力好的患者，血糖更容易控制。因此，即便是打一針?biāo)傩б葝u素也應(yīng)該吃早飯。

4、營(yíng)養(yǎng)不均衡

早餐提供的熱量和營(yíng)養(yǎng)素在全天熱量和營(yíng)養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位。國(guó)外相關(guān)的研究證明，因早餐吃得不當(dāng)而造成的營(yíng)養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的熱量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因之一。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏癥（如營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等）。并且，一頓湊合的早餐，難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成血液粘度增高。增加患中風(fēng)、心肌梗死的可能。早晨空腹時(shí)，體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石等其他病患。