中醫(yī)認為苦可以泄熱，苦可以固護陰液。苦味的食品及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達平衡。

中醫(yī)用苦治療糖尿病

中醫(yī)認為過食肉類、燒烤、辛辣的食物會生熱，即人們常說的“上火”，而正是由于這“火”積在體內(nèi)，就會影響機體代謝，出現(xiàn)糖脂代謝的紊亂。您可能會有這樣的經(jīng)驗：上火了，吃點山野菜，吃點苦瓜，喝點苦茶“敗敗火”中醫(yī)認為苦可以泄熱，苦可以固護陰液?？辔兜氖称芳八幬锲湫远嗪疀?，用寒治熱，以達平衡。黃連最苦，是治療糖尿病的好藥，其它如黃芩、黃柏、大黃、龍膽草、苦參等，都有很好的降糖作用。茶中的苦丁茶，蔬菜中的苦瓜，都能降糖。所以，糖尿病病人要善于吃“苦”。其實，茶中不僅僅是苦丁茶，還有許多“苦茶”，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、鐵觀音等等。只要達到一定的濃度，就會起到降糖瀉熱的作用；蔬菜中也不僅僅是苦瓜，還有許多“苦菜”，尤其是野菜。只要意識到“苦”利于治“甜”，就可以選出好多可用于降糖瀉火的野菜，如魚腥草、蒲公英、薊菜、車前草（車轱轆菜）、紫花地丁等等，生吃效果最好。

苦的代表——苦瓜

祖國醫(yī)學認為，苦瓜味苦性寒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功效?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含有豐富的維生素C，每100克中含維生素C約為120毫克，比草莓（80毫克）和檸檬（90毫克）還高。另外，苦瓜中含有鉀，可以有效降低血壓，還含有防癌、明目的胡蘿卜素?？喙夏芙档脱堑脑?，在于苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質(zhì)。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)換為熱量的作用，借此可以調(diào)節(jié)人體的血糖，使它保持在正常水平?？喙系墓麑嵒蚍N子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。此外，苦瓜還可以消除導(dǎo)致糖尿病的肥胖或便秘。因此，血糖較高的人，不妨每天都吃口苦瓜菜、喝口苦瓜汁。

苦瓜能預(yù)防并發(fā)癥

苦瓜具有“明目”作用，對于糖尿病三大并發(fā)癥之一的視網(wǎng)膜病變也很有效。糖尿病發(fā)展過程中，往往會因為高血糖而使白細胞受到影響，導(dǎo)致人體免疫力減退，容易患各種感染性疾病，如感冒、皮膚化膿癥等。可將苦瓜做成湯或苦瓜汁，如苦瓜放入果汁機中攪拌之后，過濾，取出汁液，搭配蘇打水和蘋果汁，或者加入蜂蜜或砂糖等調(diào)味飲用。苦瓜汁飲用后能夠迅速被身體吸收，可以攝取大量的苦瓜有效成分，對糖尿病及其并發(fā)癥的治療都非常有效。