醋是人們餐飲中常用的調(diào)味品，但近年有人研究醋對糖尿病人的影響，認為多喝醋有利于糖尿病人的健康。

　　研究表明糖友喝醋能降糖

　　美國科學家最近進行的一項研究，觀察8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人（都未用過降糖藥）。試驗者先空腹喝一杯淡醋（20克蘋果醋、40克水加一茶匙糖精調(diào)味），2分鐘后進早餐（面包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物）；對照者則不喝醋，空腹喝糖精水后進早餐?？崭辜安秃蠖〞r測血糖及血胰島素。每人均作試驗及對照，一周后交叉進行。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多。

　　為什么醋有此作用？從體外和動物實驗研究中認為醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低（即相對的升高血糖程度），因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。

　　醋酸還可以降低膽固醇

　　吃醋可以起到減少脂肪在血液中的凝固幾率，對軟化血管降低膽固醇還是有幫助的。對糖尿病患者以及要防止“三高”的人群來說經(jīng)常吃醋是有益無害的。但是說能治療糖尿病未免夸張了一些。糖尿病患者最好在醫(yī)生的指導下治療和保健，這樣可以更利于康復。

　　選購食醋的秘訣

　　在選購釀造食醋時，一是要看食醋的色澤、體態(tài)。釀造食醋是琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當，無懸浮物和沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。二是要聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

　　總之，多吃點醋是有益的，但切記它不是藥，不能替代正規(guī)的降糖藥，充其量醋只能算個輔助治療的保健食品哦。