夏季炎熱，飲食減肥是最涼爽方便的減肥方法之一了。這里介紹三道減肥食譜：山藥南瓜粥，南瓜具有減肥、降糖的功用；瘦肉山藥炒木耳，山藥有纖體、降血糖的功用；蝦米炒苦瓜，苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用。

1、蝦米炒苦瓜

材料：苦瓜一根、蝦米少許。

做法：苦瓜洗凈，對(duì)半切開，挖去內(nèi)瓤。將苦瓜切成薄片，蝦米洗凈濾干。鍋中油熱后，放入蝦米翻炒均勻。放入苦瓜翻炒均勻。加入鹽、雞精調(diào)味即可。

減肥原理：苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。

2、山藥南瓜粥

原料：山藥50g，南瓜50g，粳米100g，鹽、橄欖油適量

做法：粳米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時(shí)，撈出后瀝干水分；南瓜洗凈、切成小丁，山藥去皮洗凈，切成小塊；鍋中加適量水，加入粳米后旺火煮沸，然后放入山藥、南瓜，改小火繼續(xù)煮；米爛、粥黏稠時(shí)加入鹽、橄欖油調(diào)味即可。

減肥原理：這款粥三味主料山藥、燕麥和南瓜都是膳食纖維豐富的食材，適合減肥者食用。但燕麥米的熱量在主食里并不算低，所以搭配南瓜和山藥，從而減少燕麥米的比例，熬制成粥，總的體積更大，飽腹感強(qiáng)，但是總熱量卻降低了，是一道減肥者理想的瘦身晚餐。

3、瘦肉山藥炒木耳

材料：山藥300克，泡發(fā)好的黑木耳200克。

做法：瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。山藥切薄片備用。木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈。鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。

減肥原理：山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營(yíng)養(yǎng)。