目前兒童糖尿病患者越來(lái)越多，且多為1型，系胰島B細(xì)胞功能障礙，胰島素分泌絕對(duì)不足，通俗地說(shuō)即它的功能不像正常人那樣可以隨時(shí)處理掉攝入的過(guò)多糖類(lèi)(碳水化合物)食物，極易導(dǎo)致高血糖狀態(tài)。

　　兒童糖尿病人的飲食控制是指科學(xué)的日營(yíng)養(yǎng)素供給和有計(jì)劃地?cái)z入，可減輕多糖類(lèi)對(duì)胰島B細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，大大減輕疾病的程度，在少量胰島素的控制下就能和健康孩子一樣正常學(xué)習(xí)、生活。

　　1.食品分類(lèi)

　　食品交換法首先將各種食物按照所提供的營(yíng)養(yǎng)素分為6 類(lèi)，

　　2.食品交換單位

　　一個(gè)單位=80千卡，因?yàn)橐话闼允澄锂a(chǎn)熱大多和80 千卡相當(dāng)或成倍數(shù)關(guān)系，為此，很容易記住常用食物1個(gè)單位的重量，如一瓶酸奶等于2個(gè)單位，一個(gè)中等大小的雞蛋、25克大米、500克白菜分別等于一個(gè)單位等，以便在所需的熱量范圍內(nèi)挑選食品。市場(chǎng)上有專(zhuān)門(mén)的關(guān)于食品交換表的書(shū)，建議家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)。

　　3.計(jì)算每天所需的單位數(shù)

　　每天所需的總熱量(千卡)=1000+100×(年齡-1)

　　一天需要的單位數(shù)= 一天的總熱量(千卡)÷80

　　4.根據(jù)總熱量制定平衡食譜時(shí)各類(lèi)食品的單位數(shù)

　　5.以食品交換表為基礎(chǔ)所作的一天單位分配(如15單位)

　　6.食譜設(shè)計(jì)

　　1)食譜框架

　　以1、3、6類(lèi)為食譜基本框架，5類(lèi)作為烹調(diào)用油，2、4類(lèi)作為餐間零食

　　2)食品交換注意事項(xiàng)

　　同類(lèi)食品可相互交換，不同類(lèi)食品不能交換，如1類(lèi)和2類(lèi)、3類(lèi)和4類(lèi)之間可按單位數(shù)相互交換，其它各類(lèi)之間不宜交換，在不影響總熱能和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的前提下盡可能顧及個(gè)人的飲食習(xí)慣和愛(ài)好。特別是1、3類(lèi)不能交換。肥胖的糖尿病患兒要求減輕體重，飲食要求較多的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物要少，1、5類(lèi)可適當(dāng)限量。

　　7 吃零食的問(wèn)題

　　愛(ài)吃零食是孩子的天性，可選擇含糖量低的水果蔬菜如西紅柿、黃瓜，這樣既解了嘴饞，又補(bǔ)充了豐富的維生素和膳食纖維。