糖尿病是老年人常見的一種內(nèi)分泌代謝性疾病，由于胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足，引起機(jī)體碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂以及繼發(fā)引起維生素、水、電解質(zhì)代謝紊亂。糖尿病病因尚未完全清楚，它又可分為胰島素依賴型(不穩(wěn)定型或脆性)糖尿病和非胰島素依賴型糖尿病。繼發(fā)性糖尿病占極少數(shù)，可繼發(fā)于胰腺炎、胰切除術(shù)后、肢端肥大癥、皮質(zhì)醇增多癥、嗜鉻細(xì)胞瘤等疾病。糖尿病早期無癥狀僅可見尿糖增多或空腹血糖稍高及糖耐量下降;癥狀期糖尿病人臨床上可有“三多一少”癥狀，即多飲、多食、多尿，而體重減少，可伴乏力、消瘦、皮膚瘙癢、四肢酸痛、性機(jī)能減退、便秘等癥，易并發(fā)急性感染、肺結(jié)核、動(dòng)脈硬化、視網(wǎng)膜及腎血管病變及神經(jīng)系統(tǒng)病變，嚴(yán)重者可發(fā)生酮癥酸中毒及昏迷，血糖在空腹時(shí)，葡萄糖耐量明顯降低。

　　目前對(duì)糖尿病的病因和發(fā)病機(jī)理認(rèn)識(shí)還不夠深入，缺乏有效的防治措施，因此，膳食控制和營養(yǎng)治療是各種類型糖尿病病人的基本治療方法，它對(duì)于糾正病人代謝紊亂、消除癥狀、預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生以及減少病死率、延長壽命，有非常積極的作用。

　　糖尿病飲食原則：

　　(5)保證從膳食中提供豐富的維生素B、維生素B。尼克酸等B族維生素，以促進(jìn)碳水化合物代謝。注意提供含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘等豐富的食物。

　　(6)保證足夠數(shù)量的膳食纖維，具有降血糖及改善糖耐量的作用。糖尿病病人食用豆膠、果膠

　　(4)保證新鮮蔬菜、水果供應(yīng)，但對(duì)糖量較高的蔬菜和水果加以限制，如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅、紅菜頭、鮮黃花菜等。

　　(5)糖尿病人攝入食物應(yīng)嚴(yán)格限量，在食用規(guī)定食物后仍覺饑餓時(shí)，可采取以下辦法。

　?、僦笕尾?。用含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、韭菜、油菜等，經(jīng)燉煮后棄湯汁，然后加水再煮，重復(fù)三次，食用后可有飽腹感，但熱量很低。

　?、谌ビ腿鉁Ｈ鉁螂u湯冷卻后將湯上面凝結(jié)的油皮去掉，然后干燒再冷卻、去油皮，可供病人充饑。

　?、垩蠓蹆?。洋粉即瓊脂，可用l克洋粉加水400毫升煮開至洋粉全部溶化后，加入少許低熱能甜味劑，冷卻成凍后用以充饑。