糖尿病患者在日常生活中應(yīng)多選高纖維的粗糧，維生素、礦物質(zhì)含量豐富的新鮮蔬菜、水果，優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富的豆類(lèi)、瘦肉類(lèi)及不飽和脂肪酸豐富的魚(yú)肉、植物油等。而盡量避免攝入蔗糖、紅糖、麥芽糖、糖漿、蜂蜜等糖類(lèi)；各種糖果、各種蜜餞、糖水罐頭；汽水、可樂(lè)、椰奶等含糖的甜飲品；黃油、肥肉、炸薯?xiàng)l、春卷、油酥點(diǎn)心等高脂肪及油炸食品；米酒、啤酒、黃酒、果酒及各種白酒等酒類(lèi)。

推薦飲食--苦瓜拌雞片

主料：雞肉300克，苦瓜200克

調(diào)料：料酒25克，鹽3克，淀粉5克，植物油適量

做法：將苦瓜洗凈劃開(kāi)挖去瓤后切成薄片，用精鹽腌過(guò)后在沸水鍋內(nèi)燙一下，令其苦味大減；，雞肉切成薄片，用精鹽、料酒及淀粉調(diào)和攪勻。炒鍋置火上，放油燒熱，投入苦瓜急炒至快熟后擱鍋邊，隨后下雞片急炒至熟與苦瓜合拌裝盤(pán)即可。

功效：苦瓜中不僅含有豐富的維生素C，還含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有助于降低血糖，雞肉屬于高蛋白低脂肪，同時(shí)維生素A含量高。兩者搭配營(yíng)養(yǎng)素相互補(bǔ)充，還有助于保護(hù)骨骼、牙齒及血管。

苦瓜有利于血糖穩(wěn)定

通過(guò)飲食控制及糖尿病患者專用食譜的總結(jié)，苦瓜是糖尿病患者飲食中不可或缺的。

苦瓜營(yíng)養(yǎng)成份豐富，其中，Vc的含量居各種瓜類(lèi)之首。據(jù)測(cè)定，每50克苦瓜中含蛋白質(zhì)0.45克、脂肪0.1克、碳水化合物1.5克、抗壞血酸（維生素C）42毫克、鈣9毫克。磷14.5毫克、鐵0.3毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

苦瓜治糖尿病，追溯到清代著名溫病學(xué)家王士雄，在他的食療著作《隨息居飲食譜》中記載：“豬油炒苦瓜”，認(rèn)為具有“清熱、養(yǎng)肝、明目、潤(rùn)脾、補(bǔ)腎功效?！薄缎轮嗅t(yī)》雜志在1997年的第6期中有介紹，以苦瓜制劑治療糖尿病，有效率達(dá)到了79.31%。方法很簡(jiǎn)單：苦瓜曬干碾粉壓片（每片含苦瓜干粉0.5克），每日服3次，每次15-25片，餐前1小時(shí)服，2個(gè)月為1個(gè)療程?？喙蠟榭嗪?，含苦瓜甙、苦瓜素等。據(jù)分析：苦瓜中含有苦瓜素苷類(lèi)、胡蘿卜甾醇、抗生育活性成分和植物胰島素等。藥理研究表明，苦瓜中有多種降糖成分，主要為萜類(lèi)、植物甾醇、甾體類(lèi)和肽類(lèi)等。由于苦瓜中含有一種類(lèi)似胰島素物質(zhì)，有降低血糖的作用，所以苦瓜是廣大糖尿病患者的理想保健食品。研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的苦瓜皂甙有非常明顯的降血糖作用，不僅有類(lèi)胰島素樣作用，堪稱“植物胰島素”，而且有刺激胰島素釋放的功能。據(jù)臨床觀察，用苦瓜皂甙制劑給Ⅱ型糖尿病患者口服治療，其降血糖總有效率可達(dá)到78.3%。從苦瓜中提取的植物胰島素對(duì)動(dòng)物的血糖有顯著的降低作用，該物與胰島素抗體放免結(jié)合率平均為100μg/mg，特別有價(jià)值的是彌補(bǔ)了動(dòng)物和人工合成胰島素在治療糖尿?。á蛐停r(shí)口服給藥的不足。