研究人員發(fā)現(xiàn)，在12000名中年人中，那些每天喝4杯或更多咖啡的人，比那些很少喝一杯咖啡的人患糖尿病的風險更低。這項發(fā)現(xiàn)被發(fā)表在美國的《流行病學》雜志上，它與以前的幾項研究結(jié)果相符。咖啡為何會降低糖尿病風險的確切原因現(xiàn)在還不太清楚，但一種可能是，咖啡中的鎂或綠原酸等特定成分提高了人體對血糖的調(diào)節(jié)能力。一些研究還提出，咖啡因咖啡對新陳代謝產(chǎn)生的刺激可能有助于控制體重。當人體失去對胰島素荷爾蒙（將糖分從血液中運輸?shù)郊毎?，以提供能量）的敏感性，二型糖尿病風險就會隨之升高。這種紊亂與肥胖有著密切關(guān)系。一些研究發(fā)現(xiàn)，與喝咖啡的人相比，喝含糖軟飲料和果汁的人具有更高的肥胖風險和糖尿病風險。

然而，最近這項研究指出，喝含糖軟飲料并不存在糖尿病風險因素。這項研究是由巴爾的摩約翰斯霍普金斯公共醫(yī)學院的博士生尼娜·佩尼特領(lǐng)導的，據(jù)研究人員說，這些發(fā)現(xiàn)還不能最終規(guī)定人們是應該喝咖啡還是喝含糖飲料。主要研究員琳達·卡奧告訴路透社說，像通常一樣保持適度飲用是非常重要的。她考慮一會說：“我感覺現(xiàn)在推薦人們飲用咖啡還為時尚早。” 卡奧指出，雖然并沒有研究證據(jù)表明咖啡對糖尿病不利，但研究中發(fā)現(xiàn)它能引起血壓升高等其他不利因素。研究人員表示，令他們吃驚的是，這項研究并沒發(fā)現(xiàn)含糖飲料與二型糖尿病之間有什么聯(lián)系?？▕W和佩尼特表示，參加這項研究的中年人喝了很少的含糖飲料，這種情況可能讓含糖飲料與糖尿病間的關(guān)系變得不明顯?？▕W說：“適度的飲用咖啡仍然非常重要，而且依然應該謹慎靠近含糖飲料?！?/p>

建議病人少喝白米粥

第一、用衡量食物對血糖波動影響大小的指標--血糖指數(shù)做參照，若葡萄糖的血糖指數(shù)定為100，白米粥的值就有90多，充分說明該食物對血糖的影響力不可小看。經(jīng)歷一整夜的睡眠以后，無論健康人還是糖尿病患者的血糖，大多降到了最低點。早餐一碗或者半碗白米粥入肚，血糖會急劇上升。

第二，白米粥的主要成分是碳水化合物，蛋白質(zhì)來源也是植物蛋白，營養(yǎng)價值并不高。

建議糖尿病人的早餐改選其它有益食品。比如牛奶、雞蛋、酸奶或者豆?jié){，而在粥的選擇上，盡量選擇雜糧粥，如加些綠豆、玉米渣、燕麥片等等，這樣谷類和豆類可以互補，既降低血糖指數(shù)，又提高蛋白質(zhì)利用率。

飲食技巧——五改變

一、改變進餐順序

①飯前先吃一點生黃瓜或西紅柿；

②吃飯先喝湯；

③吃飯先吃些用餐的菜；

④再吃主食和蔬菜。

二、改變進餐方法

①細嚼慢咽：喝湯不要端起碗喝，既不文明又不雅觀，用小勺一勺一勺喝。吃飯一口一口吃，不要狼吞虎咽；

②在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到處走；

③專心專意地吃，不要邊吃邊干活；

④精神集中的吃，不要邊看電視邊吃；

⑤飯要一次盛好，不要一點一點盛飯；

⑥吃完碗中飯立即放下筷子，離開餐桌，不要養(yǎng)成吃完了還不愿下桌習慣；

⑦不打掃剩菜飯；

⑧立即刷牙。

三、改變進餐習慣

少吃零食；

少葷多素；

少肉多魚；

少細多粗；

少油多清淡；

少鹽多醋；

少煙多茶；

少量多餐；

少吃多動；

少稀多干。

四、改變進餐品種

吃菜吃帶葉、莖類蔬菜，少吃根、塊莖的菜；

不吃油炸食物或過油的食物；

不要勾芡，淀粉高；

不要吃含淀粉高的食物，如吃要交換主食；

血糖控制好的在兩餐中間吃水果，但不要喝果汁；

喝湯去掉上面的油；

吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉好；

吃帶刺魚比吃魚塊好，因為可以減緩進餐速度，增加飽腹感；

吃帶骨頭肉比吃墩肉好，既滿足食欲要求，吃進的肉量又不大；

吃雞肉去掉雞皮及肥肉。

五、改變烹調(diào)方法

① 吃汆、煮、蒸、拌、鹵的菜比吃炒菜好，可以減少油的攝入；

② 吃面條要多做菜碼；

③ 吃魚吃清蒸魚、酸菜魚或燉。 炒菜多放調(diào)料少放油。