糖尿病飲食欄目綜合 老火靚湯是南方獨(dú)特的文化，街坊喜歡通過(guò)湯水來(lái)調(diào)劑生活，而且對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，血糖控制比除燥更重要，廣州秋天天氣干燥，很多街坊喜歡煲老火靚湯來(lái)除燥補(bǔ)水，但補(bǔ)水的方式有好多種，而不是單純喝湯。而且老火湯油脂較高，有時(shí)糖友喝湯后并不能除燥，甚至?xí)印霸铩薄?/p>

老火湯煲的時(shí)間較長(zhǎng)，很多營(yíng)養(yǎng)成分可能在熬制中破壞或流失。糖友不要過(guò)分依賴(lài)?yán)匣痨n湯的除燥和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的作用，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還是以食物為主。此外，更重要的是，喝老火湯很容易使血糖升高。同時(shí)，老火湯嘌呤含量較高，長(zhǎng)期飲用容易造成血液中尿酸和血脂升高，糖友并發(fā)心血管疾病和腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)要高于常人，常喝老火湯會(huì)增加痛風(fēng)、以及高脂血癥，動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)生概率，同時(shí)會(huì)對(duì)腎臟造成損害。如果煲湯時(shí)，鹽的用量掌握不好，也容易對(duì)血壓控制造成不良影響。

廣州街坊有“飯前飯后一碗湯”的習(xí)慣，糖友在飯前喝湯，有的人可能食欲降低，減少主食的進(jìn)食量，而有些人餐前喝湯可能會(huì)刺激食欲，導(dǎo)致食量增加，無(wú)論是進(jìn)食過(guò)少還是過(guò)多，都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，使機(jī)體產(chǎn)生問(wèn)題。

喝湯并不能作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充主要依靠食物，如果糖友想除燥，我建議可以喝一些少油少鹽的清湯，把喝喝老火湯的頻率控制在一個(gè)月兩次左右。而且現(xiàn)在是番茄、絲瓜、冬瓜等蔬菜收獲的季節(jié)，當(dāng)季的蔬菜營(yíng)養(yǎng)含量高，所以糖友可以多吃些當(dāng)季蔬菜。