牛奶會(huì)導(dǎo)致糖尿病嗎？糖尿病患者都對(duì)飲食十分控制，對(duì)牛奶更是有種恐懼。但是目前這種恐懼被認(rèn)為過(guò)于放大，實(shí)際上，乳制品還會(huì)降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

近日，在奧地利舉辦的歐洲糖尿病學(xué)會(huì)上，一項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)布顯示，多吃黃油、奶酪、牛奶、酸奶等脂肪含量較多的乳制品的人，比吃得少的人患2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)低23%。

研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)居住在瑞典的男女共26930 人（女性60%，年齡45~74 歲）進(jìn)行了相關(guān)飲食調(diào)查，根據(jù)乳制品與肉的攝入量將研究對(duì)象分為五組并進(jìn)行為期14 年的跟蹤調(diào)查，比較了飲食量最多及最少兩組患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。在本次研究中，被歸類于高脂肪乳制品的食材分別有含脂肪28%以上的乳酪，含脂肪40% 以上的生奶油，含脂肪3%以上的牛奶及酸奶。

最終，研究對(duì)象中有2860 人患糖尿?。?0.6%），吃高脂肪乳制品最多的小組糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)比吃得最少的一組低23%。根據(jù)食材的不同，吃生奶油多的小組比少的小組糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)低15%，而食用酸奶與奶酪等的則低20%。但進(jìn)食低脂肪乳制品的人群盡管糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)未有上升，但乳制品中的脂肪與糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間未見(jiàn)關(guān)聯(lián)。

多吃富含動(dòng)物性飽和脂肪酸的乳制品反而可能預(yù)防糖尿病。但該項(xiàng)研究的研究者、瑞典隆德大學(xué)糖尿病中心同時(shí)也指出：“該項(xiàng)研究并不推薦人們無(wú)限量地進(jìn)食富含脂肪的乳制品?！?/p>

另外，乳制品攝入最高的人，患胰島素耐受綜合癥的可能性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于那些乳制品攝入不多或從不攝入乳制品的同齡人。為了評(píng)估攝食乳制品對(duì)胰島素耐受綜合癥的影響，波士頓兒童醫(yī)學(xué)和哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員對(duì)3157名18至30歲的體重超重者進(jìn)行了研究。這些人在實(shí)驗(yàn)開始時(shí)尚未達(dá)到肥胖的程度，也沒(méi)有表現(xiàn)出任何Ⅱ型糖尿病的癥狀。10年后發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是白人還是黑人，與那些每天攝食乳制品僅兩次的自愿者相比，攝食五次者患胰島素耐受綜合癥的危險(xiǎn)都減少了70%以上。

再說(shuō)“牛奶會(huì)導(dǎo)致糖尿病”，這說(shuō)法倒不是沒(méi)有影子，只不過(guò)，僅限于一歲以內(nèi)的嬰兒。嬰兒從出生開始吃母乳，1歲之內(nèi)不接觸奶粉和牛奶，那么孩子以后患多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)都比奶粉喂養(yǎng)兒小，包括過(guò)敏性疾病、高血壓、I型糖尿病、嬰幼兒白血病等；而牛奶中的一種蛋白質(zhì)成分可能增加患I型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。所以母乳喂養(yǎng)永遠(yuǎn)是最佳選擇，只有在客觀原因無(wú)法母乳喂養(yǎng)情況下，才求助于嬰兒奶粉，無(wú)論是牛奶還是羊奶做的嬰兒奶粉。

不過(guò)，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，研究證據(jù)肯定，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入情況下，奶制品反而是與肥胖和II型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有負(fù)相關(guān)的。從2000年至今，多項(xiàng)動(dòng)物研究和人類研究證明，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入量下，鈣和乳制品攝入量多，則相對(duì)不易發(fā)生肥胖。也就是說(shuō)，對(duì)成年人而言，在食物總量不變的前提下，適量攝入乳制品，有利于預(yù)防肥胖。近年來(lái)又有大批研究證明，攝入奶制品對(duì)糖尿病預(yù)防有幫助。

一項(xiàng)美國(guó)研究跟蹤了37183名受訪者10年后發(fā)現(xiàn)，日常膳食中吃較多的低脂乳制品，有利于中老年婦女降低II型糖尿病的危險(xiǎn)。另一項(xiàng)美國(guó)研究對(duì)82076名絕經(jīng)女性跟蹤8年，也發(fā)現(xiàn)低脂乳制品有利于預(yù)防糖尿病，而且越是在超重肥胖的女性當(dāng)中，這種效果就越明顯。有美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些自己感覺(jué)乳糖不耐受，從來(lái)不吃乳制品的人當(dāng)中，診斷出高血壓和糖尿病的比例高于日常消費(fèi)乳制品的人。甚至康奈爾大學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)，青少年時(shí)期攝入乳制品最多的女孩子，在人到中年之后的糖尿病危險(xiǎn)最小，患病機(jī)會(huì)比當(dāng)年不吃乳制品的女子低38%，而從青春期直到中年一直吃乳制品較多的女子，患上糖尿病的比例最低。

不過(guò)，對(duì)于各種不同的乳制品類型哪個(gè)更有效的問(wèn)題，研究結(jié)果并不一致。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)酸奶的效果特別好，低脂牛奶也有效，而高脂肪的奶酪類產(chǎn)品沒(méi)有效果；一項(xiàng)對(duì)3417名男女跟蹤7年的法國(guó)研究，發(fā)現(xiàn)除了奶酪之外其他乳制品都對(duì)血糖控制和體重控制有益；而對(duì)歐洲幾項(xiàng)研究進(jìn)行的匯總分析，發(fā)現(xiàn)酸奶加奶酪的吃法對(duì)預(yù)防糖尿病最有幫助。

以上研究，改變你對(duì)乳制品和糖尿病的看法了嗎？