牛奶會導(dǎo)致糖尿病嗎？糖尿病患者都對飲食十分控制，對牛奶更是有種恐懼。但是目前這種恐懼被認(rèn)為過于放大，實際上，乳制品還會降低患糖尿病風(fēng)險。

近日，在奧地利舉辦的歐洲糖尿病學(xué)會上，一項研究結(jié)果發(fā)布顯示，多吃黃油、奶酪、牛奶、酸奶等脂肪含量較多的乳制品的人，比吃得少的人患2 型糖尿病的風(fēng)險低23%。

研究團(tuán)隊針對居住在瑞典的男女共26930 人（女性60%，年齡45~74 歲）進(jìn)行了相關(guān)飲食調(diào)查，根據(jù)乳制品與肉的攝入量將研究對象分為五組并進(jìn)行為期14 年的跟蹤調(diào)查，比較了飲食量最多及最少兩組患糖尿病的風(fēng)險。在本次研究中，被歸類于高脂肪乳制品的食材分別有含脂肪28%以上的乳酪，含脂肪40% 以上的生奶油，含脂肪3%以上的牛奶及酸奶。

最終，研究對象中有2860 人患糖尿病（10.6%），吃高脂肪乳制品最多的小組糖尿病發(fā)病風(fēng)險比吃得最少的一組低23%。根據(jù)食材的不同，吃生奶油多的小組比少的小組糖尿病發(fā)病風(fēng)險低15%，而食用酸奶與奶酪等的則低20%。但進(jìn)食低脂肪乳制品的人群盡管糖尿病發(fā)病風(fēng)險未有上升，但乳制品中的脂肪與糖尿病發(fā)病風(fēng)險之間未見關(guān)聯(lián)。

多吃富含動物性飽和脂肪酸的乳制品反而可能預(yù)防糖尿病。但該項研究的研究者、瑞典隆德大學(xué)糖尿病中心同時也指出：“該項研究并不推薦人們無限量地進(jìn)食富含脂肪的乳制品?！?/p>

另外，乳制品攝入最高的人，患胰島素耐受綜合癥的可能性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于那些乳制品攝入不多或從不攝入乳制品的同齡人。為了評估攝食乳制品對胰島素耐受綜合癥的影響，波士頓兒童醫(yī)學(xué)和哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員對3157名18至30歲的體重超重者進(jìn)行了研究。這些人在實驗開始時尚未達(dá)到肥胖的程度，也沒有表現(xiàn)出任何Ⅱ型糖尿病的癥狀。10年后發(fā)現(xiàn)，無論是白人還是黑人，與那些每天攝食乳制品僅兩次的自愿者相比，攝食五次者患胰島素耐受綜合癥的危險都減少了70%以上。

再說“牛奶會導(dǎo)致糖尿病”，這說法倒不是沒有影子，只不過，僅限于一歲以內(nèi)的嬰兒。嬰兒從出生開始吃母乳，1歲之內(nèi)不接觸奶粉和牛奶，那么孩子以后患多種疾病的風(fēng)險都比奶粉喂養(yǎng)兒小，包括過敏性疾病、高血壓、I型糖尿病、嬰幼兒白血病等；而牛奶中的一種蛋白質(zhì)成分可能增加患I型糖尿病的風(fēng)險。所以母乳喂養(yǎng)永遠(yuǎn)是最佳選擇，只有在客觀原因無法母乳喂養(yǎng)情況下，才求助于嬰兒奶粉，無論是牛奶還是羊奶做的嬰兒奶粉。

不過，對于成年人來說，研究證據(jù)肯定，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入情況下，奶制品反而是與肥胖和II型糖尿病風(fēng)險有負(fù)相關(guān)的。從2000年至今，多項動物研究和人類研究證明，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入量下，鈣和乳制品攝入量多，則相對不易發(fā)生肥胖。也就是說，對成年人而言，在食物總量不變的前提下，適量攝入乳制品，有利于預(yù)防肥胖。近年來又有大批研究證明，攝入奶制品對糖尿病預(yù)防有幫助。

一項美國研究跟蹤了37183名受訪者10年后發(fā)現(xiàn)，日常膳食中吃較多的低脂乳制品，有利于中老年婦女降低II型糖尿病的危險。另一項美國研究對82076名絕經(jīng)女性跟蹤8年，也發(fā)現(xiàn)低脂乳制品有利于預(yù)防糖尿病，而且越是在超重肥胖的女性當(dāng)中，這種效果就越明顯。有美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些自己感覺乳糖不耐受，從來不吃乳制品的人當(dāng)中，診斷出高血壓和糖尿病的比例高于日常消費(fèi)乳制品的人。甚至康奈爾大學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)，青少年時期攝入乳制品最多的女孩子，在人到中年之后的糖尿病危險最小，患病機(jī)會比當(dāng)年不吃乳制品的女子低38%，而從青春期直到中年一直吃乳制品較多的女子，患上糖尿病的比例最低。

不過，對于各種不同的乳制品類型哪個更有效的問題，研究結(jié)果并不一致。美國研究發(fā)現(xiàn)酸奶的效果特別好，低脂牛奶也有效，而高脂肪的奶酪類產(chǎn)品沒有效果；一項對3417名男女跟蹤7年的法國研究，發(fā)現(xiàn)除了奶酪之外其他乳制品都對血糖控制和體重控制有益；而對歐洲幾項研究進(jìn)行的匯總分析，發(fā)現(xiàn)酸奶加奶酪的吃法對預(yù)防糖尿病最有幫助。

以上研究，改變你對乳制品和糖尿病的看法了嗎？