在廚房里我們烹飪一日三餐，對于糖尿病患者來說，廚房的意義似乎更重一些。如何保持食物的色香味俱全，又要自己營養(yǎng)均衡，還能控制血糖呢？

你需要了解以下幾件事：

1、糖尿病患者每天的主食（五谷類食物），不應(yīng)少于150克。

2、三餐食用的蔬菜總重量在500~750克，以含糖量低的蔬菜為主，可選擇富含膳食纖維的蔬菜。

3、魚、肉、蛋、奶類，以及豆類食物搭配要合理，最好選擇瘦肉、魚、蝦、雞、鴨等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物；盡量保證每周吃2~3次魚、每周吃3~4個雞蛋（糖尿病并發(fā)血脂異常者除外），適量點豆類制品，每天喝酸奶或牛奶1~2杯。

4、尤其需要注意，烹調(diào)中應(yīng)盡量保持低鹽（可使用低鈉鹽，每人每天不能超過6克）、避免使用白糖，可以用其他調(diào)味品作為代替品來改善菜肴風(fēng)味，以增加飲食樂趣。

5、控制好油的用量，可以選擇有刻度的油壺來盛放食用油，這樣烹調(diào)的時候就能做到心中有數(shù)。

6、多采用燉、蒸、煮、拌、氽等健康少油的烹調(diào)方式，不吃動物油，少吃奶油或黃油，注意炒菜時火候的把握，最大限度地保護(hù)營養(yǎng)素不被破壞，避免流失。

7、避免吃“獨”食，可以選擇不同的菜品，相互搭配食用。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，混合進(jìn)食對控制餐后血糖更有利，因為只挑選血糖生成指數(shù)低的食物吃，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

糖尿病人廚房必備工具

1、廚房秤——糖尿病人的飲食應(yīng)保持定量，要養(yǎng)成在烹調(diào)前為原料稱重的好習(xí)慣一定少不了秤的幫忙。

2、帶有刻度的油壺——糖尿病人在飲食上需要控制熱量，為避免食用的植物油過量，可準(zhǔn)備一個有刻度的油壺盛食用油，這樣可以控制用量，做到心中有數(shù)。

3、控鹽勺——糖尿病人在飲食中不但應(yīng)注意不吃蔗糖等糖類，對于鹽的攝入也應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)，在每天烹調(diào)前，可以用控鹽勺把握用量，避免攝入過多的鹽。

4、攪拌器——自制蔬菜汁或湯時使用。

5、計量湯匙——可以準(zhǔn)備大小兩個湯匙，如15毫升的大匙、5毫升的小匙以及一個200毫升的量杯。無論在做什么或吃什么都可以從小匙或大匙來計量。

廚房里的8種食物 經(jīng)常吃有助于降血糖

1、苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

2、南瓜味甘，性溫，有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌，從而降低血糖。

3、洋蔥味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進(jìn)食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。

4、黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果。實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

5、紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

6、魔芋一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因為它吸水性強(qiáng)，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。

7、麥麩味甘，性平、偏涼，除充饑、補(bǔ)充營養(yǎng)外，也可養(yǎng)心安神。麩小麥可益氣、除熱、止汗；麥麩調(diào)中、清熱、止虛汗，可根據(jù)病情所需而選用。用麥麩、面粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。

8、豬胰性平，焙干研成粉末，長期服用對降血糖和維持血糖穩(wěn)定有明顯療效。

在廚房里一開始，就讓糖尿病患者少些飲食之憂。