無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖桃酥……因?yàn)榛加刑悄虿。怯鸭依锟偸菚?huì)放了很多無(wú)糖食品?？墒遣簧偬怯逊磻?yīng)即便經(jīng)常吃無(wú)糖的東西，血糖還是沒(méi)有控制住，前段時(shí)間反而還升高了。那么，無(wú)糖是真的嗎？

無(wú)糖=不含糖？

超市貨架上的無(wú)糖產(chǎn)品種類很多，生產(chǎn)廠家也各不相同。仔細(xì)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，這些無(wú)糖食品比同規(guī)格同類別的食品在價(jià)格上要高出許多。比如一款500克裝的無(wú)糖桃酥餅標(biāo)價(jià)24.8元，而相同規(guī)格的餅干零售價(jià)是26元/公斤。"無(wú)糖的東西多吃點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系吧？""沒(méi)有糖分，當(dāng)然不要緊。"無(wú)糖餅干真的一點(diǎn)糖也沒(méi)有嗎？""這個(gè)……應(yīng)該沒(méi)有吧，你看看包裝袋上寫的配料表。"超市售貨員經(jīng)常說(shuō)這樣的話。而且，無(wú)糖食品專區(qū)很受歡迎，像糖尿病人或者"三高"人群都會(huì)專門到這兒逛一圈。

"無(wú)糖食品"其實(shí)是"無(wú)蔗糖食品"

"無(wú)糖"等于不含糖嗎？按照國(guó)際的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它可以含有相當(dāng)于糖的替代物，因此食品生產(chǎn)企業(yè)一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑來(lái)代替蔗糖。而中國(guó)大部分無(wú)糖產(chǎn)品都用的是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。"所謂'無(wú)糖食品'其實(shí)玩了個(gè)概念，這種說(shuō)法本身并不科學(xué)，準(zhǔn)確的說(shuō)法應(yīng)該是'無(wú)蔗糖食品'。"區(qū)疾控中心的專家表示，為了保持口感，市場(chǎng)上銷售的無(wú)糖食品基本上都是用食品添加劑甜味劑來(lái)代替蔗糖，這些添加劑只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)就是安全的。根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，"無(wú)糖"的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。

選購(gòu)時(shí)先看看配料表

長(zhǎng)期吃無(wú)糖食品會(huì)不會(huì)造成血糖升高，其實(shí)要看食品的其他成分，比如淀粉。淀粉進(jìn)入人體后同樣會(huì)分解產(chǎn)生糖分，過(guò)多攝入就會(huì)導(dǎo)致血糖升高。像餅干、糕點(diǎn)里，一般都含有小麥粉、玉米淀粉等"糖基物質(zhì)"，依舊可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

因此，在選購(gòu)無(wú)糖食品時(shí)，首先要看清楚包裝上的配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表。有的無(wú)糖食品雖標(biāo)明不含蔗糖，配料表中卻標(biāo)有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，這些物質(zhì)都屬于水解淀粉物，對(duì)于控制血糖都沒(méi)有幫助，吃多了反而會(huì)成為"健康殺手"。以無(wú)糖麥片為例，其中往往添加糊精作為蔗糖的替代品，雖然糊精不甜，但作為淀粉的水解產(chǎn)物，它也能在人體中水解為葡萄糖，升高血糖的速度甚至高于蔗糖。

對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，如果想要降低血糖，最好選擇雜糧、全麥等低血糖生成指數(shù)的食物，而不是單純的無(wú)糖食品。當(dāng)然，即使是無(wú)糖食品也不能多吃，更不能將其作為主食。