面食有很多品種，如面包、饅頭、面條，北方人更喜歡吃面食，其吃法也很多樣。那么，糖尿病人可以吃面食嗎？一起來看看下面的介紹吧。

一、面食與米飯對血糖的影響相當(dāng)： 從科學(xué)角度講，提供人體熱量的物質(zhì)有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，而大米和白面均以淀粉（即碳水化合物）為主要供能物質(zhì)，并且兩者碳水化合物的含量大致相當(dāng)。因此，等量的米飯和面食所提供的熱量是一樣的。稻米和面粉都是淀粉類食物，每l00克稻米、標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右，它們升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的結(jié)果。如面包，面包為了追求口感，往往在加工制作過程中要比饅頭程序更多。

在制作面包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善面包的口感，讓面包更香、更有韌性，此外，不少面包往往都會添加黃油、肉松等配料，這些配料都有助于增進(jìn)食欲?；蛟S，對于普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃面包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻并非好事。

二、糖尿病人該怎樣吃面食呢？

1、盡量選用多種粗糧混合制作面食。

2、面條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。

3、吃鹵面，不要吃湯面，面湯能幫助消化，升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白質(zhì)，如一般的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條血糖指數(shù)為37，加雞蛋的小麥面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質(zhì)高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。餃子是北方常用面食，蛋白質(zhì)、纖維含量高，也是低血糖生成指數(shù)食品。

5、糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐后高血糖的癥狀，減少血糖波動，有利于控制血糖。 搭配食品有：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。

三、下面介紹種適合糖尿病人吃的面食：

標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭材料：標(biāo)準(zhǔn)面粉100克，面肥少許，食用堿少許，清水約50克（若用鮮酵母可不用面肥和堿）。

制法：①先用水把面粉和面肥和好，放于溫暖處，待面發(fā)起后，加入食用堿（食用堿可調(diào)成液狀）。②將加好堿的面團揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。

成品的營養(yǎng)成分：熱能354千卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪2克，糖類74克。