糖尿病患者喝土豆汁可以降血糖。土豆淀粉是抗性淀粉，這種淀粉在體內不易被吸收，分解緩慢，不會導致血糖過高，可以用作糖尿病患者的食療。 血糖高的人服用土豆時最好生吃，比如將土豆榨成汁。煮熟后的土豆淀粉，會變得容易吸收而不利于降低血糖。

此外，土豆中的鉀元素有助于肌肉收縮及維持人體體液和電解質的平衡。鉀、鎂、鈣元素共同作用，能夠增強血管彈性，對心血管疾病，如中風和高血壓有防治功效。

糖尿病患者喝土豆汁可以降血糖。土豆的含水量高達76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中還含有能夠產(chǎn)生飽腹感的膳食纖維，而且土豆中只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，所以用它們來代替主食具有減肥效果。將土豆炸成汁，可以幫助糖尿病患者降血糖，還能使糖尿病患者有飽腹感達到減肥的效果。

土豆汁不僅對中風，高血壓等心血管疾病有防治效果，還對糖尿病患者減肥，降血糖有很好的療效。