眼下，正是瓜紅果瓜綠的盛季。且不說番茄有軟硬之分、西瓜有大小之別，黃瓜也有不同的品種，其中有我們常見的因產(chǎn)地不同而個頭大小不同的品種，也即大黃瓜與小黃瓜。

黃瓜適合糖友食用

據(jù)清朝乾隆年間的《本草求真》記載，黃瓜“氣味甘寒，服后可清熱利水”。黃瓜的葉和蔓性味微寒，具有清熱、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效；黃瓜的果肉具有清熱利尿的解毒功效。另外，黃瓜比較味苦的成分為葫蘆素，具有抗腫瘤的作用。

不論是大小黃瓜，營養(yǎng)價值都比較高，富含纖維素、胡蘿卜素，含有一定量的多種維生素和礦質(zhì)元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄。

不過，小黃瓜的價錢比較貴，口味沒有那么脆，含糖量比較高，一般在西餐中被當作水果食用，將其引入也是為了適應(yīng)現(xiàn)在的家庭追求餐飲多元化、一次吃完的需要。而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。

溫馨提示：

中老年糖尿病患者尤其是非胰島素依賴型糖尿病（即2型糖尿病患者）患者，適量服食黃瓜及其制品，不僅可改善臨床癥狀，還有助于防治高血壓病、肥胖癥等合并癥。但要記住，一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽量高，對有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人會有傷害。除此之外，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人也應(yīng)該少吃。

糖友食譜大推介1：黃瓜拌海蟄

食譜材料：海蟄200克，黃瓜100克，醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。

制作方法：將發(fā)好的海蟄洗凈，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗干凈切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。

功效：降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

糖友食譜大推介2： 黃瓜木耳湯

主料：黃瓜250克，木耳（干）20克，味精2克，鹽3克，香油5克

做法：

1、 黃瓜削去皮，開出瓜瓤，切厚塊；

2、木耳用溫水浸發(fā)洗凈，摘去硬帝，瀝去水分；

3、燒熱鍋下少許油爆木耳；

4、加適量水和少許醬油燒滾，然后倒入黃瓜；

5、黃瓜滾至夠焓時，以味精、鹽、麻油調(diào)味即可供食。