中老年糖尿病病友體內容易缺鈣，很多人喜歡喝牛奶補鈣，但是不少糖友擔心，牛奶升高血糖嗎？ 牛奶不僅含有延緩碳水化合物消化吸收的蛋白質和脂肪，更重要的是，它的吸收速度本來就比其他的糖類要慢一些。

這是因為，嬰幼兒的腸道中富含乳糖酶，但成年之后，乳糖酶的活性下降，它分解乳糖成為半乳糖和葡萄糖的能力下降，所以，消化乳糖不像消化蔗糖（白糖）那樣迅速，部分人乳糖酶活性過低，甚至發(fā)生乳糖不耐現(xiàn)象，也就是說，乳糖根本無法很好地消化，而是刺激腸道，使其蠕動加快，同時在大腸中引起腹脹與腸鳴之類不適感覺，這時候，升高血糖的說法就未免有點言過其實了。

據(jù)我國血糖反應研究結果，乳糖的血糖指數(shù)是46，牛奶的血糖指數(shù)是27.6，而加糖酸奶的血糖指數(shù)是48.0，按國際數(shù)據(jù)，全脂奶和脫脂奶的血糖指數(shù)為27至32，與此相比，蘋果是36，白米飯是83，白饅頭是88。

酸奶與牛奶相比，血糖上升慢的優(yōu)勢更為明顯，因為其中含有乳酸，而乳酸對血糖反應有降低作用，所以，即便是加糖的酸奶，少量食用不至于明顯升高

由此可見，如果白饅頭與白米飯都敢吃，那么為什么不敢喝牛奶呢？目前，國際營養(yǎng)學界研究鼓勵糖尿病病友不僅仍然要吃主食，而且適量食用乳制品，以獲取足夠的營養(yǎng)物質，提高生活質量，需要控制的只是精白面、精白米和精制糖，以及目前膳食中大大過剩的鹽分與油脂。