”糖尿”病飲食是五架馬車里，比較難掌握的一項，又要計算熱量，還要計算交換份。讓一些糖友感覺無所適從。其實”糖尿病”飲食也沒這么麻煩。先從蔬菜類說起”糖尿病”飲食當家菜有幾種：

1、當仁不讓是苦瓜苦瓜：肉質(zhì)柔嫩，性寒味苦，富含多種營養(yǎng)成分，尤其”維生”素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似”胰島素”樣作用，堪稱植物胰島素，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂甙制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以糖尿病病人經(jīng)常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。

2、洋蔥洋蔥：甜潤白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴張”血管”、降血壓、降血脂、防止”動脈硬化”作用，對預防糖尿病的并發(fā)癥有益。

3、黃瓜黃瓜：爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可從中獲取”維生素C”、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，故身體”肥胖”的糖尿病病人及合并”高血壓”、高血脂的糖尿病病人更應(yīng)”多食”黃瓜。

4、銀耳銀耳：營養(yǎng)豐富，且有一定的藥用價值，被人們譽為菌中明珠。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病病人食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可將胰島素在動物體內(nèi)的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此，對糖尿病病人控制血糖有利。